Chương 209 Hoa Móng Guốc Của Mẹ

Chương 209 Truyền thuyết về Chân giò heo của bà lão Tương

truyền rằng, thời trẻ, Di Qing đẹp trai nhưng thiếu khí chất. Vì vậy, mỗi khi ra trận, ông luôn đeo mặt nạ đầu thú hung dữ và xõa tóc, bắt chước câu chuyện về Hoàng tử Lan Lăng

Mặc dù bây giờ ông đã tăng cân, nhưng những đường nét đẹp trai giữa hai lông mày vẫn còn phảng phất.

Xét cho cùng, ông là cha của người đàn ông đẹp trai nhất triều đại nhà Tống, nên ngoại hình của ông chắc chắn là trên mức trung bình. Hóa ra ông Di đến dạo quanh bếp. Thảo nào yên tĩnh thế.

Wu Ming và hai người kia lập tức chắp tay chào hỏi.

Di Qing cười lớn, "Quản gia Wu, không cần khách sáo! Nấu nướng mới là quan trọng nhất, vậy thì đi chuẩn bị đi. Cứ giả vờ như ta là một đám mây sương mù!"

Nói xong, ánh mắt ông bị thu hút bởi các nguyên liệu và món ăn dở dang mà Wu Ming mang đến.

Vì chưa ăn trưa no, ông đột nhiên cảm thấy đói cồn cào và thèm thuồng.

Wu Ming quả thực không có thời gian để trò chuyện; Chỉ còn một tiếng rưỡi nữa là tiệc bắt đầu, từng giây từng phút đều quý giá!

Ông ta lập tức vào bếp ra lệnh: "Tiểu Hiếu và Đầu bếp Mạnh, dẫn người đi phân loại nguyên liệu, thái rau củ và chuẩn bị thức ăn; Nhị Lang và Chu Đạt Đồ, dẫn người đi nhóm lửa, dựng bếp và nấu nướng!"

Mọi người đều tuân lệnh và lập tức bắt tay vào việc. Tiếng nước chảy, tiếng dao kéo và tiếng củi cháy tí tách vang vọng khắp nhà bếp.

Có câu nói "quý ông tránh xa nhà bếp". Lần trước, khi chuẩn bị tiệc sinh nhật ở phủ Lão Say, không chỉ có Âu Dương Tú, Vương An Thạch và các học giả khác, ngay cả Châu Dương Pháp cũng không hề bước chân vào bếp.

Nhà họ Di rõ ràng không có những quy tắc như vậy. Di Thanh sải bước vào bếp với hai tay chắp sau lưng, Di Yong theo sát phía sau.

Hai cha con dường như có một thiết bị cách âm bẩm sinh. Mặc dù nhà bếp bận rộn và hỗn loạn, dao được vung vẩy như bóng trên bàn, nhưng một sự im lặng kỳ lạ bao trùm lấy nơi đây. Ngay cả khi có người gọi hỏi chỉ dẫn, chỉ nghe thấy những tiếng thì thầm.

Wu Ming lấy ra đậu thận đã ngâm qua đêm và chân giò heo đã chuẩn bị sáng nay. Đột nhiên, anh cảm thấy một ánh nhìn cực kỳ áp chế đổ dồn vào mình—hay đúng hơn là vào những nguyên liệu bên cạnh anh.

Anh vô thức ngước nhìn và bắt gặp ánh mắt sắc bén của Tướng quân Di. Dù không cố ý, nhưng sát khí được mài giũa qua nhiều năm chiến đấu thật áp đảo, khiến tim người ta run lên!

Ánh mắt hắn lướt qua chân giò heo và đậu trắng đang ngâm trong nước, và Di Qing mỉm cười hỏi, "Quản lý Wu, cậu đang chuẩn bị món ăn ngon gì vậy?"

"Đó là món canh gọi là Canh Chân Giò."

"Ồ... còn thịt heo giòn thì sao?"

"Thịt heo giòn đã sẵn sàng, thừa thãi. Sau bữa tiệc, nó sẽ được chiên lại và dùng nóng để có hương vị ngon hơn."

Di Qing vỗ tay cười lớn, "Con trai ta lúc nào cũng nói 'một món nóng còn hơn ba món nguội', ta chỉ nghĩ nó lười biếng, không muốn mang đồ ăn ngon về cho cha nên mới bịa ra vài lý do!"

"Ta oan ức quá!"

Di Yong kêu lên, "Cha con không thể tin tưởng nhau hơn một chút sao!

Đúng lúc đó, một người hầu chạy vào cúi đầu báo cáo, "Thưa chủ nhân! Xe của Phó sứ Vương đã đến cổng!"

Nụ cười của Di Qing tắt dần, ông khẽ gật đầu và nói nhẹ nhàng, "Vậy thì, ta sẽ nhờ quản gia Wu sắp xếp."

Nói xong, ông khoác tay áo và sải bước ra đón khách.

Vừa thấy bóng dáng cha khuất sau góc phố, Di Yong lập tức nghiêng người lại gần Wu Ming và hỏi: "Quản lý Wu, hai món tôi gọi..."

Wu Ming mỉm cười nói: "Đừng lo, thiếu gia, lần này tôi đã dốc hết tâm huyết rồi. Về độ tinh tế và sang trọng, tôi đảm bảo chúng còn ngon hơn cả Đậu phụ ngàn lớp và Cá uyên ương!"

Tuy không phải là tay nghề đỉnh cao, nhưng hai món ăn quả thực rất đẹp mắt.

Cổ họng Di Yong nghẹn lại, nước bọt chảy ra, cậu lại thì thầm: "Cha tôi luôn ăn cơm với đồng đội trong quân đội, không thích ăn ngon một mình. Đừng để ông ấy biết chuyện này, kẻo ông ấy không hài lòng!"

家宴因有女眷，往往在后院置席，狄青则要在前院陪同宾客，父子俩并不同桌。

吴铭心领神会：“省得。只要令尊不问，吴某定不提及。”

狄咏立时展颜，眼底满是期盼：“吴掌柜够义气，狄某静待开宴！”

语毕亦不再多扰，转身离去。

待这对父子离了灶房，紧绷的氛围顿时一松，刻意压低的声量也逐渐扬起。

孟厨娘和周铛头原本对吴掌柜心存疑虑，只恐外行指导内行，可此时此刻，心头那点疑虑早已烟消云散。

光是吴掌柜带来的诸般器具，便教二人看傻了眼。

不识得的器具暂且不论，即便是识得的，譬如那一套形制各异、泛着银光的厨刀，也远非市面所售之物可比，显是请最顶尖的工匠定制而成。

正所谓工欲善其事，必先利其器，单看吴掌柜使用的器具，便可见其厨艺绝非等闲！

再看吴掌柜带来的诸般食材，竟有许多连他二人都前所未见。

孟厨娘探问过几回，可吴掌柜分明有些敷衍，凡是她没见过的，俱声称是眉州特产，若教旁人听了，只怕要以为眉州是什么仙家宝地！

  这些也就罢了，最令二人眼热的，当数吴掌柜带来的无数珍奇味料！

  狄家已是京中一等一的富贵人家，府里的各色味料不说应有尽有，起码不比正店差多少，可相较掌柜带来的味料，无论品类还是分量，竟皆远远不如！

孟、周二人艳羡不已，见吴掌柜大手大脚地以珍贵味料腌肉烹菜，连眼皮都不眨一下，更暗暗心惊。

孟厨娘悄声问谢清欢，得知吴掌柜平日里做菜亦是不计本钱，但求味美，几乎生出“跳槽”的念头！

再一问工钱，当她没问。

吴铭无暇关注旁人的反应，他正忙于筹备蹄花羹。

其实就是老妈蹄花改了个名，相传是一位名叫王妈或易妈的妇女所创，以猪蹄配芸豆，炖煮得鲜嫩可口，后来人们便以此命名，称为“老妈蹄花”。

真假暂且不论，川菜中的确有不少菜式源自民间，诸如陈麻婆豆腐、钟水饺、龙抄手、赖汤圆……所以川菜也叫老百姓的菜，既接地气又美味。

芸豆已经泡发，猪蹄也已处理妥当。

直接冷水下锅，放入猪蹄、葱、姜片、料酒和花椒，先焯水，打去浮沫后，转中小火煮个十来分钟。

另取一个小盆，准备蘸料。

按四川人的口味，蘸料必然要放小米辣，但为狄枢密使的肠胃计，吴铭自然不会下猛料。

剁碎的葱姜蒜来一套，再加入适量的复制酱油、香醋、香油、花椒油、盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀。

将猪蹄捞起，重新备一锅水，加入花椒、生姜、猪油同煮，水烧开后放入猪蹄和白芷，盖上锅盖小火保持沸腾。

得炖个俩小时，趁此工夫，吴铭着手筹备下一道菜。

谢清欢早注意到那十余个一尺来长的青皮瓜果了，此时见师父取出雕刻工具，正往瓜皮上雕绘图案，好奇询问：“师父，这是什么瓜？”

(本章完)