Thứ 195 Chương Vịt Bánh Bao

Chương 195 Bánh bao vịt uyên ương

và các món ăn liên quan đến tình yêu và tình nhân. Suy nghĩ đầu tiên của Wu Ming là về "Miếng phổi vợ chồng" và "Bánh vợ", nhưng rõ ràng, không có vợ chồng trong "Miếng phổi vợ chồng", và không có vợ trong "Bánh vợ". Để thực sự làm chúng, anh ta sẽ phải bịa ra một câu chuyện để giải thích tên gọi.

Thay vì làm vậy, anh ta sẽ chọn một món ăn đơn giản hơn.

"Món thứ hai này được gọi là Bánh bao vịt uyên ương."

Bánh bao vịt uyên ương là một món ăn đặc sản của Quảng An, Tứ Xuyên. Phương pháp truyền thống sử dụng các chất tạo màu tự nhiên như nước ép rau muống và nước ép cà rốt để làm bột hai màu, sau đó sử dụng các nguyên liệu màu đỏ và xanh lá cây để làm

nhân hai màu. Màu sắc rực rỡ và hình dáng đẹp mắt hoàn toàn phù hợp với tên gọi "Vịt uyên ương", rất phù hợp với không khí của Lễ hội Thất Tích. Wu Ming dự định làm một phiên bản trẻ trung hơn, không có bột hai màu, chỉ có nhân hai màu, sử dụng ớt chuông xanh và đỏ làm nguyên liệu chính.

"Cậu có cần tôi giúp không?"

Wu Zhenhua đột nhiên gọi lại. Ông biết cách làm bánh bao vịt quay; nói chính xác hơn, có rất ít món ăn vặt Tứ Xuyên mà ông không biết cách làm.

Thấy ông lão háo hức muốn bắt tay vào làm, Wu Ming không nỡ làm hỏng tâm trạng của ông. Sau khi suy nghĩ một lát, anh nói: "Ông có thể thái nhỏ ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh giúp tôi được không? Thái thật nhỏ nhé, tôi sẽ làm nhân sau."

"Vâng ạ!"

Wu Zhenhua đã chờ đợi điều này. Ông lập tức rửa tay và quay lại bếp.

Vừa cầm dao lên, ánh mắt ông lập tức bình tĩnh lại. Lưng ông hơi hạ xuống, vai và cánh tay giữ nguyên tư thế, cổ tay khẽ nhấc lên, lưỡi dao di chuyển đều đều, lách tách lách tách… Ông là một đầu bếp lão luyện với hàng chục năm kinh nghiệm, rất điềm tĩnh và điêu luyện.

Tuy nhiên, Xie Qinghuan hơi bối rối: "Bánh bao vịt quay là gì vậy?"

Thời nhà Tống không có từ "jiaozi" (bánh bao hấp), nhưng có một món ăn tương tự như bánh bao hấp gọi là "hoành thánh", và một món ăn khác tương tự như hoành thánh hiện đại gọi là "botuo" (bánh hấp).

"Đó là một món mì hấp,"

Wu Ming giải thích khi anh rót nước ấm vào bột.

Kỹ năng làm bánh của anh có lẽ chỉ nhỉnh hơn một người học việc một chút; anh biết các kỹ thuật cơ bản, nhưng còn lâu mới thành thạo. Làm vỏ bánh bao thì không thành vấn đề đối với anh.

Nhào bột, để bột nghỉ, vo bột thành viên; cắt, chuẩn bị nhân, nêm gia vị… các bước ban đầu không khác gì làm các loại bánh bao khác. Điểm độc đáo của bánh bao vịt uyên ương nằm ở kỹ thuật gói.

"Như thế này, đặt nhân thịt ở dưới cùng, véo phần giữa lên, xoay miệng vỏ bánh về phía mình, sau đó véo hai bên lên để tạo thành hai lỗ nhỏ và hai túi, rồi lần lượt cho nhân màu đỏ và màu xanh vào hai túi…"

Wu Ming vừa làm mẫu vừa giải thích. Wu Zhenhua

nhìn anh với vẻ ngưỡng mộ. Hồi đó, không ai dạy anh; anh chỉ có thể tự học từ sách dạy nấu ăn. Nhưng những cuốn sách chỉ có một bức ảnh về thành phẩm, và đó lại là ảnh đen trắng. Phần mô tả bằng chữ viết thì quá trừu tượng. Ông ta mò mẫm rất lâu, thử đi thử lại vô số lần trước khi tìm ra cách gói đúng.

Hạ Thanh Hoàn theo sư phụ một lần và học được ngay lập tức.

Trần Bình thành thạo sau ba lần thử.

Ngô Kiến Quân thậm chí không cần thử lần nào; anh ta chọn cách bỏ cuộc ngay lập tức.

Anh ta biết giới hạn của mình; bóc tỏi phù hợp với anh ta hơn là gói bánh bao.

Ngô Chân Hoa tình nguyện đảm nhận việc cán bột làm bánh bao, và ba người họ bắt đầu gói bánh.

Một lợi thế khác của việc làm bánh bao vịt uyên ương là nguyên liệu có thể được chuẩn bị trước. Tổng cộng khoảng ba trăm chiếc bánh bao được làm, sáu chiếc cho mỗi phần ăn, đủ cho năm mươi phần.

Chúng được mang vào bếp và hấp trên bếp củi. Ông lão đương nhiên đảm nhận công việc này không chút do dự, với sự giúp đỡ của Lý Nhị Lang.

Đây là lần đầu tiên chiếc bếp đất nung được nâng cấp được sử dụng. Nhìn từ bên ngoài, nó trông không có gì đặc biệt, nhưng khi lửa bắt đầu cháy, Li Erlang lập tức kinh ngạc – ngọn lửa dữ dội đến khó tin!

Điều đáng kinh ngạc nhất là, mặc dù lửa rất lớn, nhưng khói lại rất ít; hầu hết khói đều thoát ra ngoài qua ống khói nhỏ, khiến nhà bếp sạch sẽ và không có khói, không gây ngạt thở.

Nhờ sự hướng dẫn tài tình của quản lý Wu, chiếc bếp dường như đã được hồi sinh!

Trong bếp, Wu Ming lấy phần nhũ tương đông đặc từ tủ lạnh ra, đổ ra, cắt thành từng dải mỏng khoảng bằng ngón tay, rồi lăn qua bột bắp, trứng đánh tan và vụn bánh mì.

Anh đun nóng dầu đến 60% nhiệt độ tối đa, chiên các dải thịt cho đến khi vàng nâu, rồi vớt ra. Khi khách đến, anh sẽ chiên lại một lần nữa trong chốc lát.

Anh bảo Xiao Xie ghi món đặc biệt hôm nay vào thực đơn. Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ còn chờ đến trưa!

...

Wang Heng nóng lòng muốn đến chợ Tết Thất Tích hôm nay, nhưng bố cô chỉ được nghỉ bảy ngày. Bất lực, cô chỉ biết đếm từng ngày và chờ đợi!

Hàng xóm, giống như bố cô, đều là quan lại trong triều đình. Một vài cô gái cùng tuổi từ các gia đình lân cận thường đến nhà họ Wang để bầu bạn với hai chị em.

Vì Tết Thất Tích đang đến gần, ba gia đình đã nhất trí tổ chức lễ Thất Tích tại nhà họ họ họ họ họ họ vào tối ngày mùng 6 và 7, đốt hương và cầu nguyện. Họ làm ngơ trước lũ trẻ nhà mình, để chúng chơi đùa cả ngày lẫn đêm.

Hôm nay, bạn chơi của nhà hàng xóm đến, hào hứng nói: "Chị Thất, chị Thất! Em vừa đi ăn ở quán chị nhắc đến xong! Sữa rang ngon quá!"

"Rang cái gì?"

"Sữa rang! Ngon tuyệt! Mẹ đã hứa sẽ dẫn em đến đó nữa vào ngày mai!"

Vương Hành nghiêng đầu, nhớ lại một lát, nhận ra đó là món ăn mà cô chưa từng thử, và lập tức hối hận.

Giá như cô năn nỉ mẹ!

Cô thành tâm hỏi: "Chị có thể dẫn em đi cùng vào ngày mai không?"

"Chị Thất!" Vương Chí, người thường im lặng, ngắt lời: "Đừng ngốc nghếch thế!"

Vương Hành thầm đảo mắt.

Trong số bạn bè cùng chơi, chị gái cô là người lớn nhất và thích làm tiểu thư, từng cử chỉ, dáng vẻ đều rất mực lễ phép.

Mẹ cô luôn bảo cô phải học hỏi chị gái, nhưng bố cô hiểu cô hơn ai hết, nói rằng cô sinh ra đã có khí chất của chim sẻ trên cành, dù có cố bắt chước chị cũng không được.

Không thể tự mình đi, Vương Hành chỉ có thể nài nỉ "em gái" mình về hương vị món ăn.

Càng hỏi, cô càng thèm, và mỗi ngày trôi qua càng dài như vô tận.

Cuối cùng, ngày thứ bảy cũng đến, hai chị em chào bố mẹ sớm và hỏi: "Bố ơi, khi nào mình đi chợ Kỳ Tích ạ?"

Vương An Sinh mỉm cười nói: "Mẹ đã bảo chú Trương chuẩn bị xe ngựa rồi; ăn sáng trước đã."

Vương Hành lập tức ngồi xuống ăn, chỉ để tỏ ra cho có lệ; cô muốn để dành bụng cho món sữa rang của anh trai Vũ Xuyên!

Ăn xong, cô quay lại và nhận thấy chị gái mình ăn còn ít hơn, cảm thấy bị lừa!

Những mưu đồ nhỏ nhặt của hai chị em không hề bí mật với Vương An Thạch và Ngô Khương.

Từ ngày Hào Nhị yêu cầu được đến chợ Kỳ Hi ở cổng Baokang, Vương An Thạch đã biết ý định thực sự của cô ấy không như vẻ bề ngoài.

Hai người trao nhau một nụ cười hiểu ý, biết rõ không nên nói gì.

Xét cho cùng, bản thân họ cũng chưa ăn gì nhiều.

Năm người họ đi xe bò vào thành phố, thẳng tiến đến cổng Baokang.

Làm sao có thể có năm người chứ?!

Mắt Vương Hành mở to: "Sao anh trai cũng đi?"

Vương Bàng nghiêm nghị đáp: "Là anh trai, bổn phận của anh là phải

đi cùng em." *Chậc*, trước đây anh chưa bao giờ đi chợ Tết Thất Tích cùng em, giờ lại nhất quyết đi? Không ai tin nổi!

Vương An Sinh, cảm thấy bồn chồn trong xe ngựa, thỉnh thoảng lại ló đầu ra sau rèm cửa để ngắm cảnh đường phố Đông Tĩnh. Thấy đám đông nhộn nhịp và giao thông tắc nghẽn trên phố Baokangmen, ông đề nghị: "Sao chúng ta không đến nhà hàng Tứ Xuyên Ngô Ký trước? Có lẽ sẽ đông khách vào giờ ăn trưa."

Mọi người đều đồng ý. Ban đầu họ lấy chợ Tết Thất Tích làm cái cớ để đến Ngô Ký ăn ngon hơn, nhưng giờ họ quyết định bỏ cái cớ đó đi.

Vì vậy, họ đổi lộ trình sang phố Maijie, nơi cũng tắc nghẽn không kém, khiến chiếc xe ngựa rộng không thể di chuyển.

Vương An Sinh, vốn luôn bốc đồng, lập tức bảo vợ con xuống xe đi bộ.

Khi đến nhà hàng Tứ Xuyên Ngô Ký, họ gặp phải cánh cửa đóng chặt.

Đây là lần thứ hai Vương An Thạch đến, và anh vẫn không biết rằng quán Ngô Cửu chỉ mở cửa vào buổi trưa.

Năm người đàn ông nhìn nhau đầy bối rối. Từ nhà đối diện, bà Vương gọi lớn: "Thưa ngài, ngài đến sớm quá! Chưa đến giờ đâu! Quay lại vào buổi trưa nhé!"

Buổi trưa…

Vương An Thạch lấy tay che mắt, liếc nhìn lên trời. Anh biết ít nhất cũng phải nửa tiếng nữa.

Ngô Khương chỉ vào tấm biển trên tường, reo lên đầy phấn khích: "Chồng ơi, nhìn này! Hôm nay ăn giảm nửa giá, lại còn được tặng quà nữa!"

Vương Hành theo mùi thơm đến cửa bếp và nhảy dựng lên, nhưng cửa sổ lại hướng xuống dưới, nên dù nhảy lên cũng không nhìn thấy vào bên trong.

Cô chỉ có thể gọi lớn: "Anh Ngô Khương! Anh nói sẽ giữ lửa cháy ngày đêm chờ Thất tỷ đến. Anh có giữ lời không?"

(Hết chương)