145. Thứ 145 Chương Vấn Đề Lớn Nhất Của Đàm Trác

Chương 145 Vấn đề lớn nhất của Tan Zhuo

Tan Zhuo im lặng một lúc rồi nói: "Tư duy truyền thống của chị thực sự cho rằng tay nghề tốt quan trọng hơn việc kiếm tiền sao?"

"Không có tiền thì làm sao giữ gìn được tay nghề tốt?"

"Tôi nghĩ hai thứ này có thể bổ sung cho nhau, vậy tại sao chúng lại đối lập nhau?"

Tan Zhuo đã sống ở nước ngoài một thời gian dài, nên tư duy của cô hoàn toàn theo kiểu phương Tây - lợi nhuận trên hết, đặt việc kiếm tiền lên hàng đầu. Xu

ban đầu hơi ngạc nhiên, rồi cười nói: "Nhìn chị xem, sao lại làm quá lên vì một bát mì bò thế?"

"Tôi đâu có nói kiếm tiền không quan trọng! Tôi chỉ nói với chị rằng chủ quán này không coi trọng việc kiếm tiền thôi."

"Thực ra, tôi đồng ý với những gì chị nói. Kiếm tiền và nghề truyền thống có thể cùng tồn tại. Vậy nên, chị Tan, khi chị trở về mở quán này, chị đã nghĩ đến việc sẽ quảng bá nghề truyền thống độc đáo nào chưa?"

Câu hỏi của Xu Wen thực sự khiến Tan Zhuo bối rối.

Tan Zhuo lắp bắp, "Nhà hàng của tôi không phải là để quảng bá nghề thủ công truyền thống. Tôi... tôi muốn mở một chuỗi nhà hàng phương Tây."

"Anh nghĩ sao?"

Xu Wen sững sờ.

"Đồ ăn phương Tây? Tôi không quen thuộc lắm."

Tan Zhuo lấy ra một thực đơn đã chuẩn bị từ trước và đưa cho Xu Wen.

"Đây là những món tôi dự định bán trong nhà hàng. Chi phí, lợi nhuận và mọi thứ khác đều được ghi trên đây. Xem thử có khả thi không?"

Xu Wen liếc nhìn vài món và lập tức sững sờ.

"Bít tết Wellington, bánh mì bơ nguyên cám, súp Ý, xúc xích Đức?"

"Khoan đã, món cuối cùng là ốc nướng à? Anh thật sự có món đó sao?"

Không chỉ Xu Wen, mà sau khi nhiếp ảnh gia chụp cận cảnh, cư dân mạng cũng nhìn thấy nội dung thực đơn và thốt lên "Trời ơi!"

"Ôi trời, những món này trông quen quá! Tôi từng ăn chúng suốt khi còn là sinh viên quốc tế!"

"Vậy người nước ngoài ăn đồ ăn nhạt nhẽo như vậy sao? Sao họ lại cao to khỏe mạnh thế?"

"Tôi nghĩ chị Tan quá tham vọng. Chị ấy không hề nghiên cứu thị trường. Ngay cả Xu Gou có là thiên tài đi nữa, chắc cũng không thể làm cho nhà hàng này thành công được."

Cư dân mạng không biết nhà hàng đầu tiên của Tan Zhuo trông như thế nào, nhưng chỉ xét riêng thiết kế thực đơn thôi cũng đã là một thất bại.

Xu Wen cũng nhận ra vấn đề này và hỏi: "Sao chị lại chọn những món ăn này?"

Tan Zhuo tự tin trả lời: "Vì tôi nghĩ những món ăn này chưa từng có ở Trung Quốc. Nếu tôi có thể quảng bá những món ăn này, thì tôi sẽ là công ty đầu tiên ở Trung Quốc quảng bá và nhượng quyền thương hiệu loại hình ẩm thực này."

"Chỉ vậy thôi sao?" Xu Wen hơi ngạc nhiên.

Tan Zhuo gật đầu: "Ừ, chỉ có vậy thôi."

"Chị không nghĩ nó có nhiều tiềm năng sao? Chưa ai làm trước đây, nhưng tôi đang làm, vậy nên thị trường rất lớn, và nó sẽ mang lại cho tôi cảm giác thành tựu mạnh mẽ."

Xu Wen thở dài và nói: "Tôi không nghĩ nó có tiềm năng gì cả, và một khi chị bỏ tiền vào, chắc chắn chị sẽ lỗ."

"Nếu muốn gọi những món này, tôi khuyên bạn nên đưa tiền trực tiếp cho tôi để khỏi lãng phí."

Tan Zhuo vừa buồn cười vừa bực mình vì Xu Wen.

Anh ta trở về để bắt đầu công việc kinh doanh riêng, hy vọng xây dựng công ty đầu tiên bằng chính nỗ lực của mình.

Nhưng trước khi anh ta bắt đầu, Xu Wen đã nói rõ rằng vì tất cả chỉ là cho đi tiền, nên anh ta thà cho người của mình thay vì để người khác hưởng lợi.

Tan Zhuo nói với Xu Wen, "Tôi biết anh rất giỏi, nhưng điều đó không có nghĩa là anh có thể nói linh tinh, phải không?"

"Nói kỹ lại xem, món ăn của tôi có vấn đề gì?"

Thấy Tan Zhuo không chịu bỏ cuộc cho đến khi tìm ra sự thật, Xu Wen bắt đầu phân tích.

"Trước hết, trong ngành dịch vụ ăn uống, ưu tiên hàng đầu luôn là hương vị." "

Chỉ khi thức ăn ngon thì khách hàng mới quay lại mua, và chỉ khi đó anh mới có thể tăng doanh thu cho nhà hàng của mình."

"Nhưng bây giờ anh đang trực tiếp mở một chuỗi nhà hàng nước ngoài, chẳng phải điều đó tương đương với việc bỏ qua hương vị sao?"

"Ví dụ, món bít tết Wellington của anh, vân vân."

"Để tôi hỏi anh điều này, có bao nhiêu người biết bít tết Wellington là gì?"

Tan Zhuo cau mày, "Tôi nghĩ đó là lẽ thường tình."

Xu Wen lắc đầu.

"Đây chắc chắn không phải là lẽ thường tình. Xét cho cùng, đây là văn hóa ẩm thực nước ngoài, người địa phương khó hiểu, và cũng không cần thiết phải hiểu."

Tan Zhuo nhanh chóng đưa ra giải pháp.

"Ừ, cũng đơn giản thôi. Tôi chỉ cần làm một tấm bưu thiếp cho mỗi món ăn, và viết câu chuyện nguồn gốc của từng món lên đó. Như vậy, khách hàng có thể tìm hiểu về lịch sử ẩm thực nước ngoài trong khi ăn."

Xu Wen giơ ngón tay cái lên tán thưởng Tan Zhuo.

Tan Zhuo nghĩ Xu Wen đang khen mình, và cô ấy hơi ngượng ngùng nói, "Tôi chỉ nghĩ ra ngay thôi, tất cả là nhờ cậu nhắc nhở."

Thấy Tan Zhuo hiểu nhầm, Xu Wen nhanh chóng vẫy tay và nói, "Tôi không giơ ngón tay cái để nói cậu làm tốt, mà là để nói cậu thực sự tuyệt vời."

"Mọi người đều đã mệt mỏi sau một ngày dài làm việc, và gọi đồ ăn mang về là để tiết kiệm thời gian và công sức."

"Nhưng khi cuối cùng cũng mua đồ ăn mang về, chúng ta phải xem mô tả trên bưu thiếp trước, rồi mới tìm thông tin về các món ăn liên quan."

"Chị Tan, chị có biết là chị đã phạm một điều cấm kỵ lớn trong ngành dịch vụ ăn uống không!"

Tan Zhuo vội vàng hỏi, "Điều cấm kỵ gì?"

Xu Wen bình tĩnh nói, "Điều cấm kỵ mà chị phạm phải là chị đang cố gắng huấn luyện khách hàng ăn theo yêu cầu của chị."

Xu Wen phân tích, "Trước hết, đó là về khẩu vị. Người ở đây ăn khá cay, chị phải biết điều đó chứ?"

"Hãy nhìn lại những món chị đã chọn. Món nào cay?"

Tan Zhuo lắp bắp, "Đó là vì những món này thực sự kinh điển và ngon, nên em đặc biệt muốn nhiều người thử chúng. Em chỉ sử dụng những nguyên liệu tốt nhất; chắc chắn là rất đáng tiền."

Xu Wen nói, "Thấy chưa, chính chị nói đấy, phải không?"

"Những món chị chọn chỉ là những món chị thích, chứ không phải những món mọi người thích."

"Trong trường hợp đó, chẳng phải sẽ có khả năng một phần lớn khách hàng không thích món ăn của bạn, dẫn đến việc các món ăn của nhà hàng bị ế ẩm hay sao?"

Tan Zhuo im lặng.

Đó quả thực là một khả năng, và không phải là một khả năng nhỏ.

Xét cho cùng, anh ta mới trở về chưa lâu, và mỗi lần đi ăn với Sun Ya và những người khác, họ đều phàn nàn rằng đồ ăn của anh ta quá nhiều rau và quá nhạt nhẽo.

Xu Wen tiếp tục, "Vấn đề thứ hai của cậu là cậu luôn muốn sử dụng những nguyên liệu tốt nhất để làm ra những món ăn ngon nhất."

"Nếu gia đình cậu không thiếu tiền thì làm vậy cũng được, dù sao thì cũng chỉ là để cho vui thôi, một người con nhà giàu khởi nghiệp."

"Nhưng nếu không phải để khoe khoang sự giàu có, mà thực sự là để kinh doanh, thì cậu có thể tính toán chi phí sản xuất và bảo quản của từng món ăn. Liệu chúng có thực sự phù hợp để trở thành món chính của nhà hàng cậu không?"

(Hết chương)