Thứ 225 Chương Đậu Muối Muối

Chương 225 Đậu nành muối

Có câu nói: "Ngay cả khi khoác áo rồng, trông cũng không giống hoàng tử."

Xu Chuan đã từng đến thăm nhiều nhà hàng tiệc tùng thời nhà Tống, và chín trên mười nhà hàng chỉ là trò lừa bịp. Họ hoặc giả vờ phục vụ trà, cắm hoa, hoặc đốt hương—tất cả đều rất cứng nhắc và không tự nhiên. Hầu hết các bồi bàn đều thiếu kinh nghiệm thực tế, thường bắt chước một cách vụng về, vừa buồn cười vừa đáng thương.

Không ai tin được, nhưng người đầu bếp tự nhiên và chính xác nhất về mặt lịch sử mà anh từng thấy lại ẩn mình trong một nhà hàng nhỏ xíu!

Điều này cho thấy chủ quán không chỉ bị ám ảnh bởi văn hóa truyền thống mà còn đầu tư rất nhiều công sức vào việc đào tạo nhân viên—tỉ mỉ, vô cùng tỉ mỉ!

Sau khi nghe Xu Chuan giải thích, Chen Guiyan càng thêm khó hiểu: Chẳng phải đây là nhà hàng Tứ Xuyên sao? Tại sao lại phải tốn công sức như vậy? Đầu bếp theo phong cách cổ truyền và đào tạo nhân viên—chi phí chắc hẳn rất lớn!

Trong lúc các món ăn được dọn ra, anh ta chớp lấy cơ hội hỏi: "Chú Wu, chú không định chuyển hẳn sang phục vụ tiệc thời nhà Tống chứ?"

"Tất nhiên là không!" Wu Jianjun xua tay. "Chúng tôi vẫn sẽ tập trung vào ẩm thực Tứ Xuyên hiện đại, với các món ăn thời nhà Tống là đặc sản. Tuy nhiên, chúng tôi thực sự muốn tái hiện một cách chân thực văn hóa ẩm thực của nghìn năm trước, vì vậy tất cả nhân viên đều đã trải qua quá trình đào tạo nghiêm ngặt để đảm bảo tính xác thực tuyệt đối."

Xu Chuan thốt lên ngạc nhiên: "Hình như ông Wu có khá nhiều kiến ​​thức về chuyện này!"

Wu Jianjun cười khiêm tốn: "Đó chỉ là truyền thống gia đình thôi, tôi không gọi đó là nghiên cứu."

Bốn người trước mặt anh đều là chuyên gia về lịch sử và văn hóa truyền thống thời nhà Tống. Với "kiến thức gia đình" hạn chế của mình, nó sẽ giống như một chiếc đèn lồng giấy trong mắt họ - dễ dàng vỡ tan.

Bây giờ không phải lúc để khoe khoang; anh cần tích lũy thêm kinh nghiệm.

Xu Chuan và ba người bạn của anh nhìn nhau, kỳ vọng của họ lập tức dâng cao.

Nếu bất kỳ nhà hàng nào khác đưa ra tuyên bố như vậy, thì hầu hết đều là trò lừa bịp. Nhưng các nhà hàng Tứ Xuyên thì khác. Chỉ cần nhìn ba đầu bếp trong bếp, bạn có thể thấy gia đình này thực sự có nền tảng vững chắc, và có lẽ họ thực sự có thể tái hiện một bữa tiệc ngàn năm tuổi ngay trước mắt bạn.

…

Hóa ra, gia vị hơi cay của Wu Ming vừa phải. Khách hàng tại nhà hàng Tứ Xuyên của Wu hết lời khen ngợi món súp vịt già, và cả nồi đã bán hết sạch vào buổi trưa.

Wu Ming đã giữ trước một phần để mang đến cho Ouyang Xiu vào tối hôm đó; trước đó họ đã thỏa thuận rằng anh sẽ gửi một phần cho Zuiweng dùng thử mỗi khi có món ăn mới, và anh luôn giữ lời hứa.

Cuối tuần bận rộn, và sau một ngày dài, anh không còn sức để "huấn luyện" He Shuangshuang và người học việc của cô ấy vào buổi chiều, vì vậy anh đã ngủ một giấc.

Khi tỉnh dậy, anh thấy rất sảng khoái!

Wu Ming ngồi dậy và lập tức sững sờ.

Người đàn ông béo ngồi sau quầy đọc sách trông giống hệt cha anh!

Điều này không thể nào!

"Ông đến đây từ khi nào?"

"Một lúc trước. Hừ..." Wu Jianjun ngáp. "Trông cậu thế nào vậy? Cậu thay đổi nhiều quá chỉ trong vài ngày. Tớ không khoe khoang đâu, nhưng khi bố cậu nghiêm túc thì..."

"Cậu bị mẹ và ông kéo đến đây phải không?"

Wu Ming đã nghe thấy tiếng ồn ào trong bếp. Biết tính bố, dù có đọc sách thì ông cũng sẽ đọc ở nhà cho thoải mái, chứ không đến cửa hàng để "khổ sở".

Cậu ra khỏi giường và dọn dẹp bàn ghế, chăn gối.

Một mùi hương thoang thoảng trong không khí; cậu hít hà – một mùi hương phức hợp từ nhiều loại gia vị.

Bước vào bếp, cậu thấy không chỉ ông và mẹ đến sớm mà Xiao Xie, Xiao He và Jin'er cũng ở đó. Cậu là người dậy muộn nhất.

"Cậu đang nấu đậu nành luộc à?"

Đậu nành luộc muối là món ăn vặt phổ biến khắp Trung Quốc, cách chế biến khá đơn giản: chỉ cần đun sôi muối, các loại gia vị và đậu nành với nhau, sau đó để nguội.

Chi tiết có thể khác nhau; một số người thích thêm muối sau khi nấu để giữ được vị ngọt của đậu, trong khi những người khác lại thêm nhiều ớt khô để có hương vị đậm đà hơn.

Vì mẻ đậu nành này dành cho người thời nhà Tống, nên Ngô Minh đã dặn dò cụ thể ông lão "hãy cẩn thận", vì vậy lần này không cho thêm ớt khô.

Mặc dù phương pháp cực kỳ đơn giản, nhưng việc ông lão sử dụng quá nhiều gia vị đã thực sự khiến Hà Nữ Hoàng và người học trò của cô kinh ngạc.

Sử dụng nhiều loại gia vị quý hiếm như vậy để nấu đậu nành - ngay cả đầu bếp hoàng gia cũng không dám phung phí đến thế!

Không trách nó chưa từng có tiền lệ; phương pháp này chỉ có thể tồn tại trên thiên đường, làm sao người phàm có thể nếm thử được ở trần gian?

Tạ Thanh Hoàn đã quen với điều đó, nghĩ rằng sư phụ của mình, trong quá trình theo đuổi sự ngon miệng tuyệt đối, chưa bao giờ nghĩ đến chi phí nấu nướng; hóa ra triết lý này được thừa hưởng từ ông cố của cô.

Sau khi ông lão múc đậu nành luộc ra, Ngô Minh gọi các đệ tử chuẩn bị nguyên liệu. Một ngày làm việc ở nhà hàng khá đơn giản và không cầu kỳ; sau giấc ngủ trưa, đã đến lúc bán bữa tối.

...

Sau kỳ thi sơ bộ, giáo viên nghỉ dạy, nên Đốc Dương Pháp chỉ đơn giản là chuyển về nhà từ Học viện Hoàng gia. Học ở đâu cũng không quan trọng! Ở nhà, cậu có thể ăn, uống và sống thoải mái; tinh thần vui vẻ là điều cần thiết để làm bài thi tốt!

Cha cậu không mắng mỏ, chỉ nói với vẻ "lo lắng", "Nếu con không đỗ kỳ thi cấp tỉnh, đây sẽ là những ngày cuối cùng con ở nhà. Đừng quay lại nữa!"

Cha cậu lại đánh giá thấp cậu.

Cậu đã học kinh điển hơn mười năm; ngay cả khi trượt năm nay, việc đỗ kỳ thi cấp tỉnh cũng chỉ là chuyện nhỏ. Hơn nữa, Phủ Khai Phong có chỉ tiêu cho thí sinh đỗ cao hơn nhiều so với các phủ khác; về mặt logic và thực tế, cậu không nên trượt.

Cậu lập tức khoe khoang với cha, lời hứa của cậu vang vọng đầy tự tin.

Chuyện này xảy ra hôm kia.

Ngày mai cậu ấy sẽ thi, và Ouyang Fa đột nhiên cảm thấy hơi bất an.

Hai ngày qua, cậu ấy cứ lật giở sách vở ở nhà, vừa ngạc nhiên vừa nghi ngờ: "Đây là sách của mình sao? Sao trông lạ lẫm thế này!"

Người khác lấp đầy những lỗ hổng kiến ​​thức, nhưng cậu ấy không lấp đầy; cậu ấy đang lấp đầy một cái hố không đáy!

Không có thời gian để học ngay tại chỗ; cậu ấy chỉ có thể xem lại những "điểm chính" mà giáo viên đã chỉ ra và những "câu hỏi luyện tập" của các năm trước vài lần, hy vọng đoán được câu hỏi của giám khảo.

Trước khi kịp nhận ra, trời đã tối.

"Thiếu gia, đến giờ ăn rồi."

Ouyang Fa sai người hầu mang bữa sáng và bữa trưa đến phòng, nhưng cậu ấy nhất quyết muốn ăn tối cùng gia đình. Bữa tối này bao gồm một bữa ăn ngon do quản gia Wu chuẩn bị, vốn dành cho cha cậu ấy thưởng thức cùng rượu. Biết tính khí của cha mình, ông ấy sẽ không bao giờ chia sẻ bữa ăn đó với cậu ấy một mình.

Với kỳ thi quan trọng sắp tới, Ouyang Fa cảm thấy hơi hoảng sợ. Ban đầu, anh ta chỉ định ăn nhanh một miếng.

Nhưng rồi anh ta nghĩ: "Đã đến lúc rồi, thêm chút nữa cũng chẳng khác gì. Mình ăn trước đã."

Anh ta đặt cuốn sách xuống và đi theo người hầu ra sân sau.

Chưa kịp ngồi xuống, một mùi thơm nồng nàn, chua cay đã thoang thoảng bay tới, khiến anh ta thèm thuồng và cảm giác đói bụng dâng trào!

Mùi hương này khác hẳn với bất kỳ mùi hương nào anh ta từng nếm trước đây; chắc hẳn đó lại là một món ăn mới!

May quá, món ăn đã đến.

Ouyang Fa liếm môi, bụng và tim anh ta lập tức tràn ngập mùi hương mới lạ này, quên hết cả việc học hành và kỳ thi hoàng gia mùa thu…

Gia tộc Ouyang đã có mặt; vì có thêm vài món ăn từ nhà hàng của họ Wu nên bữa tối nay không ai vắng mặt.

Cha vẫn uống thứ rượu ngọc bích trong veo, óng ánh như thường lệ, nhưng…

Ouyang Fa liếc nhìn các món ăn trên bàn và tò mò hỏi, “Sao hôm nay không có đậu phộng vậy?”

Ouyang Bian nhanh chóng đáp, “Chúng ta mang món khai vị mới đến đây! Đậu nành muối!”

Mắt Ouyang Fa lập tức dán chặt vào đĩa đậu nành xanh mướt, căng mọng.

Đậu nành chỉ là một nguyên liệu bình thường; nếu người khác nấu, cậu sẽ chẳng mấy hứng thú. Nhưng quản lý Wu lại có tài biến những thứ bình thường thành phi thường; đậu nành của ông ấy chắc hẳn phải ngon tuyệt!

Thấy cha mình ăn ngon miệng như vậy, Ouyang Fa càng ghen tị hơn và với tay lấy một ít.

“Chát!”

Ouyang Xiu hất tay cậu ra, nghiêm giọng nói, “Đây là món khai vị. Con có muốn uống không?”

“…”

Con muốn uống lắm, nhưng bố không cho phép…

Ouyang Fa ngượng ngùng rụt tay lại. Không sao, nếu mất đậu nành, cậu sẽ được món súp vịt cũ.

Anh ta vội vàng múc một bát canh củ cải muối và vịt già, và sau một ngụm canh chua, khẩu vị của anh ta đã được kích thích!

Bốn người trẻ tuổi họ Ouyang háo hức thưởng thức thịt vịt mềm và thơm, trong khi Ouyang Xiu, mải mê với phần của mình, nhặt một hạt đậu, dùng đầu ngón tay bóp hai đầu vỏ đậu, rồi nhẹ nhàng bóp. Hạt đậu xanh tròn mềm mại rơi vào miệng anh ta.

Vị ban đầu mặn mà và hơi ngọt, với vị ngọt tự nhiên đặc trưng của đậu. Khi nhai kỹ, phần thịt đậu giòn và mềm, tỏa ra nhiều hương thơm khác nhau, giống như cắn vào một gói gia vị - một hương vị phong phú và hài hòa.

Ngon quá!

Ouyang Xiu đã ăn đủ loại đậu nành luộc, nhưng không loại nào sánh được với đĩa đậu nành luộc muối này. Anh ta thực sự tự hỏi nó được làm như thế nào!

Anh ta nâng chén và nhấp một ngụm rượu.

"À!"

Tuyệt vời!

Món ăn và rượu này quả là một sự kết hợp hoàn hảo!

Đĩa đậu nành luộc đầy ắp trông có vẻ nhiều, nhưng lại được ăn hết nhanh đến bất ngờ; Chỉ sau một chén rượu, chén rượu đã cạn.

Ouyang Xiu lập tức gọi người hầu: "Mau đến quán ăn Tứ Xuyên Wu Ji mang thêm hai đĩa đậu nành luộc nữa!"

Người hầu quay người rời đi.

Ouyang Fa chưa hề được nếm một miếng đậu nành luộc nào từ đầu đến cuối. Như người ta vẫn nói, những gì mình không có được luôn có vẻ đáng thèm muốn hơn. Ngay cả món súp vịt ngon tuyệt cũng không thể bù đắp được việc thiếu vắng đậu nành luộc.

nghĩ thầm: "Sau khi kỳ thi hoàng gia mùa thu kết thúc, nhất định mình sẽ đến quán ăn Tứ Xuyên Wu Ji để ăn cho thỏa thích!

" ...

Khi người hầu từ nhà Lão già say xỉn đến rót thêm hai đĩa đậu nành luộc, Wu Ming không hề ngạc nhiên.

Anh ta đã đoán trước được lão già say xỉn này sẽ thích món này.

Nhưng anh ta vẫn đánh giá thấp mức độ yêu thích của Ouyang Xiu.

Người hầu báo lại: "Chủ nhân nói rằng đậu nành luộc ở quán của ngài ăn kèm rượu ngon hơn ăn kèm lạc, vậy từ giờ trở đi, tất cả các món ăn kèm rượu sẽ là đậu nành luộc."

"Đậu nành luộc này... chỉ có vào mùa hè và mùa thu thôi, và sẽ không có trong một thời gian nữa."

"Nếu có đậu nành luộc thì chọn đậu nành luộc; nếu không thì thử món khác."

"Tiện thật."

Anh ta khá kén chọn đồ uống...

May mắn thay, luộc đậu nành luộc trong nước muối không khó; từ giờ việc này sẽ giao cho Tiểu Hiếu.

Một ngày bận rộn nữa.

Ngày hôm sau.

Hôm nay là ngày thi hoàng gia mùa thu, cũng là ngày gia tộc họ Qiao chính thức chuyển đi.

Trước khi đi, Qiao Dabao lại xếp hàng ở cửa hàng của họ Wu để mua cháo, vừa đi vừa trò chuyện với huynh đệ Wu một lúc.

Ngày cưới của anh với Tô Tô được ấn định sau Tết Trung Thu, và lời nói của Qiao Dabao cho thấy sự háo hức của anh, như thể anh không thể chờ đợi để hoàn thành hôn lễ tối nay.

Wu Ming có thể hiểu được; dù sao thì anh cũng đã độc thân 25 năm, và thời xưa không có khái niệm về tình yêu lãng mạn. Một người đàn ông lương thiện như Qiao Dabao, chưa bao giờ lui tới nhà thổ hay tìm kiếm phụ nữ, sống độc thân từ khi sinh ra cho đến khi kết hôn. "

Phải không, Erlang?"

Sự ghen tị của Li Erlang hiện rõ. Anh ta hơn Qiao Dabao một tuổi, và thấy Dabao sắp kết hôn trong khi mình vẫn độc thân, thậm chí không đủ tiền sính lễ, chứ đừng nói đến đám cưới.

"Không phải vậy sao?" Wu Ming chớp lấy cơ hội cảnh báo anh ta. "Nếu muốn cưới Shishi, anh không chỉ cần chuẩn bị một khoản sính lễ hậu hĩnh, mà còn phải giúp cô ấy thoát khỏi kiếp mại dâm. Ngay cả khi đó, cô ấy có thể cũng không thèm nhìn anh."

"Cô ấy sẽ không coi thường tôi..."

Li Erlang yếu ớt đáp lại, nhưng không mấy thuyết phục.

Anh ta lại thở dài, "Là vì ​​tôi không xứng đáng với cô ấy."

"Không hề!" Wu Ming lắc đầu mạnh. "Không phải là cậu không xứng với cô ấy, mà là hai người không hợp nhau và định mệnh không cho phép hai người ở bên nhau. Cậu đã hai mươi sáu tuổi, lại là con trai duy nhất của nhà họ Li. Cho dù cậu không nghĩ đến bản thân mình, cậu cũng nên nghĩ đến việc nối dõi tông đường, đúng không?"

Có câu nói rằng trong ba điều bất hiếu, điều bất hiếu nhất là không có con cháu. Quan niệm này không còn đúng trong xã hội hiện đại, nhưng nó vẫn đúng trong thời cổ đại.

Li Erlang im lặng, vẻ mặt lộ rõ ​​sự giằng xé nội tâm.

Wu Ming vỗ vai anh ta và nói, "Tôi không có ý thúc ép cậu kết hôn, nhưng cậu thực sự nên tiết kiệm tiền. Nếu cậu lo lắng không thể quyết định được, tôi có thể tiết kiệm một phần tiền lương của cậu, và tôi chỉ trả cậu năm mươi đồng một ngày. Cậu thấy sao?"

Lại một khoảng im lặng dài. Sau một hồi đấu tranh, Li Erlang cuối cùng nghiến răng gật đầu, "Được!"

Giờ gia đình họ Qiao đã chuyển đi, việc sửa chữa và tân trang lại nhà cửa cần được đưa vào chương trình nghị sự.

Vài ngày trước, họ đã đạt được thỏa thuận với một "đội xây dựng", và chiều hôm đó họ đã mời các thợ thủ công đến cửa hàng để thảo luận chi tiết.

Yêu cầu của Wu Ming không cao; ông chỉ cần nối liền nhà bếp của nhà hàng Tứ Xuyên Wu Ji với phòng ngủ của gia đình Qiao, và sửa sang lại ngoại thất. Nội thất sẽ được nâng cấp bằng Cổng Hai Giới, vì vậy các thợ thủ công không cần phải lo lắng về điều đó.

Sau khi kiểm tra, họ đã thảo luận và hoàn thiện kế hoạch.

Hãy để công việc chuyên môn cho những người chuyên nghiệp. Wu Ming không biết gì về loại kiến ​​trúc cổ này, vì vậy ông không can thiệp vào cuộc thảo luận của các thợ thủ công, chỉ hỏi, "Sẽ mất khoảng bao nhiêu ngày?"

"Nếu không mưa, chắc sẽ xong trong bảy hoặc tám ngày."

Nhà của gia đình họ Wu và gia đình Qiao là những công trình xây bằng gạch và gỗ phổ biến và đơn giản nhất. Giờ đây, khi công tác tái thiết ở phía nam thành phố sắp hoàn thành, có rất nhiều vật liệu xây dựng dư thừa, đủ mọi kích cỡ và hình dạng—có thể nói là chúng rất dễ kiếm.

Vì ban đầu chúng là những căn hộ nhỏ, nên việc cải tạo và sửa đổi sẽ không quá lớn; chỉ cần xây dựng lại, vì vậy sẽ không mất nhiều thời gian.

Wu Ming nói, "Không cần vội, chậm mà chắc thắng. Dù mưa hay nắng, tôi mong các anh chị sẽ làm việc mười ngày. Tôi sẽ trả công cho mười ngày làm việc."

Các thợ thủ công nhìn nhau, chưa bao giờ nghe thấy yêu cầu như vậy trước đây.

Sao không tận dụng cơ hội kiếm tiền?

Tất cả đều đồng thanh, "Đừng lo, quản lý Wu, chúng tôi sẽ làm việc cẩn thận và không phạm sai lầm!"

Wu Ming rất tự tin. Xét cho cùng, với sự hậu thuẫn của Hai Môn Môn, ngay cả khi công việc tệ nhất cũng sẽ không khiến cửa hàng sụp đổ.

Sau đó, họ bàn về tiền công.

Anh ta đã nghiên cứu giá thị trường từ trước và rất tự tin.

Năm thợ thủ công, quản đốc sẽ nhận 300 đồng mỗi ngày, và những người khác 200 đồng mỗi ngày, tổng cộng 11 chuỗi tiền mặt cho mười ngày. Chi phí vật liệu xây dựng sẽ được tính riêng.

Công việc này vẫn do các thợ thủ công thực hiện, và giá cuối cùng sẽ là 20 chuỗi tiền mặt.

Một hợp đồng được ký kết, và khoản tiền đặt cọc 5 chuỗi tiền mặt được trả trước.

Về thời điểm bắt đầu công việc, xét đến khó khăn trong việc vận hành trong thời gian xây dựng, nên thời gian được ấn định sau Tết Trung Thu. Tết Trung Thu là một lễ hội lớn hàng năm, và họ cũng cần tổ chức tiệc chia tay cho Di Qing, vì vậy công việc phải được tiến hành.

Việc xây dựng bắt đầu vào ngày 16, còn mười lăm ngày nữa là đến cuối tháng Tám – quá đủ.

Các thợ thủ công không phản đối, nhận tiền đặt cọc và đi mua gạch, ngói và gỗ.

Cổng Hai Giới chưa cung cấp bản vẽ thiết kế nội thất; tất cả những gì được biết là nhà của gia đình họ Qiao sẽ được chuyển đổi thành hai phòng riêng, cho thấy không gian sẽ không nhỏ và chất lượng cũng không thấp.

Đã đến lúc tập hợp một "dàn nhạc"!

Khi Khổng Tam Xuyên đến cửa hàng chiều hôm đó, Ngô Minh đã thông báo cho anh ta về vấn đề này, yêu cầu anh ta tìm một vài nhạc công đáng tin cậy; tiền công có thể thương lượng.

Khổng Tam Xuyên vô cùng phấn khởi. Anh ta thường biểu diễn ở sảnh chính, nhưng ít khách hàng đánh giá cao tài năng của anh ta. Với các phòng riêng, tài năng của anh ta cuối cùng sẽ có mục đích thực sự!

Ông ấy lập tức đồng ý.

(Hết chương)