Võ Luyện Đỉnh Phong Chapter 174

Chương 174 Những xiên mì đôi

mềm và dai, nhưng khác với mì bột thông thường, chúng có mùi thơm đậu thoang thoảng, cho thấy chúng được làm từ bột đậu xanh.

Vài miếng cắn hé lộ độ giòn của dưa chuột và củ cải muối, cùng vị tươi ngon của cá và tôm, tất cả bùng nổ trên đầu lưỡi.

Hầu như không dùng gia vị gì – có lẽ chỉ một chút muối, nước tương, dầu mè và tiêu – nhưng cá trích và tôm sông được chế biến rất khéo léo, hoàn toàn không có mùi tanh, giữ được độ tươi ngon tối đa. Hương vị nhẹ nhàng và thanh mát, hoàn toàn phù hợp với khẩu vị của người nhà Tống, đặc biệt là giới trí thức.

Món ăn ngon, nhưng năm mươi đồng mỗi xiên thì đắt đỏ không thể phủ nhận.

Wu Ming đã cho rằng với cái tên "Mì hải sản", ít nhất cũng phải có hải sản, nếu không phải là những món ngon từ đất liền và biển cả. Tuy nhiên, họ chỉ dùng cá trích và tôm sông, và với số lượng ít ỏi đến đáng thương. Tháp Thanh Phong quả thật không biết bóc lột người nghèo!

Xie Qinghuan cười khẩy, "Sơn Hải Đẩu chính gốc phải được làm từ dương xỉ, măng và hải sản. Dương xỉ và măng đang trái mùa, nên thay thế bằng dưa chuột và củ cải muối cũng được, nhưng ngay cả hải sản cũng được thay bằng cá sông. Nó không có nguyên liệu núi rừng hay biển cả, làm sao có thể gọi là Sơn Hải Đẩu?"

Rõ ràng đây là phiên bản rẻ tiền được Qingfenglou chỉnh sửa lại.

Wu Ming tò mò hỏi, "Cửa hàng của anh cũng bán món này chứ?"

"Tất nhiên!" Xie Qinghuan nói với một chút tự hào, "Sơn Hải Đẩu là món ăn đặc trưng của Cao Dương Chính Điện. Qingfenglou chỉ là một bản sao vụng về."

"Vậy Sơn Hải Đẩu của anh giá bao nhiêu?"

"Chỉ hai trăm đồng một cái."

"Chỉ sao?"

Mắt Li Erlang trợn tròn xoe, suýt nghẹn thức ăn.

Lương ngày của anh ta thậm chí không đủ mua một cái Sơn Hải Đẩu, vậy mà Xie Qinghuan lại nói về nó một cách tùy tiện như vậy… Thức ăn trong miệng anh ta đột nhiên không còn ngon nữa.

Xie Qinghuan nghiêm túc nói, "Tiền nào của nấy. Hải sản quý hơn cá sông rất nhiều. Chỉ có cửa hàng chính của nhà họ Xie mới dám bán với giá này. Ở các cửa hàng khác, không thể mua được món Shan Hai Dou chính hiệu với giá 200 đồng. Có lẽ Qingfenglou đã thay đổi nguyên liệu vì lo ngại về chi phí. Nhưng thay đổi nguyên liệu mà không thay đổi tên món ăn thì quả là đáng xấu hổ!"

Điều này hoàn toàn hợp lý.

Nhà họ Xie kinh doanh mặt hàng này; họ có thể cung cấp hải sản cho các khách sạn ở Tokyo với giá gốc, mang lại cho họ lợi thế cạnh tranh.

Xie Qinghuan đột nhiên chuyển chủ đề, nói, "Các cửa hàng khác có thể không làm được, nhưng Cơm Tứ Xuyên Wu Ji chắc chắn làm được. Nếu chúng ta bán món này, chắc chắn chúng ta sẽ kiếm được rất nhiều tiền với giá 200 đồng mỗi phần, phải không, sư phụ?"

Cô nhớ rằng khi sư phụ làm món "cua giả", ông chỉ ra ngoài một lần và trở về với hải sản tươi sống ngay sau đó.

Nếu sư phụ của cô ấy chịu dùng thuật thu nhỏ đất để ra biển mỗi ngày, giá hải sản sẽ rẻ hơn nhiều so với cửa hàng chính của nhà họ Xie!

Wu Ming lắc đầu nói: "Điều kiện tiên quyết để kiếm tiền là phải bán được hàng. Có bao nhiêu khách hàng đến quán chúng ta có đủ tiền mua một bát 'Sơn Hải Đậu' với giá 200 đồng? Ngay cả khi họ có đủ tiền, tại sao họ không đến một nhà hàng cao cấp hơn với dịch vụ tốt hơn và không gian tốt hơn thay vì đến cửa hàng nhỏ của chúng ta?"

"Sư phụ nói đúng,"

Xie Qinghuan khiêm tốn nói thêm: "Bán khi nào lớn mạnh hơn thì vẫn chưa muộn."

Wu Ming cười khẽ.

Anh nhận ra rằng 'Sơn Hải Đậu' chỉ là cái cớ; người học trò của anh thực sự muốn cạnh tranh với nhà hàng chính của gia đình anh.

Nó không nhất thiết nhắm vào nhà họ Xie; mà nhiều khả năng là một cách để anh ta chứng tỏ bản thân.

Lúc này, cửa lại mở ra, và người chú cả mang ra món thứ hai, 'Xiên Song Tơ'.

“Món ăn cho ba người đã sẵn sàng rồi! Mời các bạn thưởng thức!”

Xiên nướng cũng là một món ăn phổ biến trong triều đại nhà Tống, trong đó được ưa chuộng nhất là xiên đầu cừu, gần như là món ăn không thể thiếu trong các buổi họp mặt và tiệc tùng của học giả và thương gia giàu có.

Cũng giống như há cảo, rau xiên nướng cũng được làm bằng cách gói nhân vào lớp vỏ ngoài. Điểm khác biệt là há cảo dùng vỏ đã nấu chín với nhân đã nấu chín, trong khi rau xiên nướng dùng vỏ sống với nhân sống. Chúng được cuộn thành hình trụ rồi hấp hoặc chiên giòn, tương tự như nem cuốn ngày nay.

Lớp vỏ ngoài có thể được làm từ bột mì, váng đậu, mỡ lợn, hoặc thậm chí là ruột cừu. Nhân cũng rất đa dạng: gà xiên, ngỗng và vịt xiên, lòng bò xiên, thịt và rau xiên… hầu như không có gì không thể làm thành rau xiên nướng.

Mỗi phần chỉ có ba xiên, vừa đủ cho một người.

"Rắc!"

Giòn tan trong miệng, hương thơm béo ngậy lan tỏa ngay lập tức. Rõ ràng là nó được gói trong mỡ lợn và chiên giòn. Mỗi miếng cắn đều ngập dầu. Li Erlang ăn với vẻ mặt hài lòng, nhưng đối với Wu Ming, người vốn không kén ăn, thì món này hơi nhiều dầu mỡ.

Món rau xào hai lớp này sử dụng thịt gà và vịt xé nhỏ. Thịt rất mềm, và được chiên vừa phải. Thật không may, hương vị hầu như bị lấn át bởi lớp dầu mỡ dày. Chỉ khi nhai kỹ mới có thể cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của hành lá và ớt.

không có gì đặc biệt.

Đồ chiên rán không dễ làm cho cầu kỳ, và Wu Ming không ngờ một đầu bếp thời nhà Tống lại có thể làm ra món cá trích xào như thế này.

...

"Xong rồi!"

Cô đã mất ba ngày và dùng hơn một trăm con cá trích để cuối cùng tìm ra cách làm đúng.

Điều duy nhất cô không thể tìm ra là nước chấm bí truyền của món ăn này. Cô có thể bắt chước được vị chua ngọt của nước chấm, nhưng màu sắc thì không đúng.

Quản lý Wu rốt cuộc đã cho cái gì vào nước sốt vậy...

Chắc chắn phải là một loại trái cây hoặc rau củ màu đỏ nào đó, màu đỏ...

Cô giật tóc, lục tìm trong đầu từng loại trái cây hoặc rau củ thông thường, nhưng không những không tìm ra mà còn bị rụng rất nhiều tóc.

"He Shuangshuang! Con lại làm gì nữa vậy?!"

Jing Ci còn chưa bước vào bếp đã ngửi thấy mùi dầu nồng nặc, và phải cố gắng lắm mới không nuốt nước bọt.

Nồi xèo xèo, và người đệ tử yêu quý ngày xưa của cô đang vớt một con cá quýt vàng nâu, giòn tan từ chảo dầu đang sôi. Lông mày cô nhíu lại, và cô mắng, "Con thật là quá đáng! Nấu cá và giết động vật ở nơi Phật giáo linh thiêng này - thật là không đúng mực!"

He Shuangshuang van xin, "Sư phụ, xin hãy bình tĩnh! Đừng giận vì con vi phạm giới! Những con cá này được giết ở chợ cá; chúng chỉ dành cho trẻ em thôi. Sau khi con làm xong, con sẽ lập tức đun nước bồ hòn và cọ rửa nồi niêu xoong chảo cho đến khi sạch bong, không còn một vết dầu mỡ hay thịt nào!"

Chỉ đến lúc đó, Jingci mới nhận ra mình đã vi phạm giới luật. Cô hít một hơi thật sâu, cố nén cơn giận, và nói một cách bất lực, "Con biết người có ý tốt, nhưng nấu thịt trong ni viện là hoàn toàn không phù hợp. Xin đừng làm vậy nữa!"

He Shuangshuang ngọt ngào đồng ý, nhưng trong lòng cô nghĩ: Ngay cả Đại Tương Quốc cũng nấu và nướng thịt lợn, vậy mà chẳng có gì sai cả…

Lợi dụng vẻ mặt có phần bình tĩnh hơn của sư phụ, cô hỏi, "Sư phụ, với kinh nghiệm dày dặn của người, người có biết loại trái cây hoặc rau củ nào có vị ngọt pha chút chua và màu sắc tươi tắn như son môi không?"

Jingci cau mày suy nghĩ một lát, rồi lắc đầu, ánh mắt vô thức thường xuyên hướng về con cá uyên ương đang ngẩng cao đầu và cong đuôi.

"Món ăn này là món gì vậy? Người tự sáng tạo ra nó sao?"

"Ước gì ta có được kỹ năng đó!" He Shuangshuang khẽ thở dài, "Nó được sáng tạo bởi ông chủ Wu của nhà hàng Tứ Xuyên Wu, gọi là Cá Suyên Sóc. Ta chỉ học được những điều cơ bản thôi."

"Nhà hàng Tứ Xuyên của Wu…"

Chưa từng nghe đến.

Nhưng…

mùi thơm quá!

Tim cô lập tức thắt lại.

"Xin lỗi, xin lỗi!"

Jingci nghĩ thầm rằng tu vi của mình chưa đủ, ở lại đây lâu hơn nữa có thể làm gián đoạn việc thiền định, nên cô nhanh chóng quay người rời đi.

Tuy nhiên, He Shuangshuang lại nghĩ: Ngay cả Sư phụ, với tầm nhìn sâu rộng như vậy, cũng không biết điều này; chắc chắn đây là một kỳ quan độc nhất vô nhị của Tứ Xuyên!

Hình như ta chỉ có thể tìm một chủ nhà hàng Tứ Xuyên để hỏi bà ấy về nó thôi...

Bà ấy chan nước sốt chua ngọt xào lên cá trích, và mùi thơm chua ngọt lập tức lan tỏa theo hơi nước.

"Jin'er! Lại đây thử nào!"

Jin'er nhanh chóng bước tới, cầm đũa lên, bẻ một miếng cá giòn tan và cho vào miệng.

Sau khi nếm thử kỹ lưỡng, cô thành tâm khen ngợi: "Mặc dù nó không có hình dạng độc đáo như cá trích hình sóc của quản lý Wu, nhưng lớp da giòn tan và thịt mềm được phủ lớp nước sốt chua ngọt này có hương vị độc đáo."

He Shuangshuang cũng cắn một miếng và lập tức mỉm cười, nụ cười thoáng chút tự hào.

"Hãy gọi món này là 'Cá uyên ương chua ngọt'! Tôi sẽ mời quản lý Wu đến nếm thử món ăn của tôi vào một ngày khác; chắc chắn ông ấy sẽ vô cùng kinh ngạc!"

(Hết chương)